Maasdammer
Maasdammer ist ein milder, halbfester holländischer Käse aus Kuhmilch, der für seine großen Löcher (Augen), seinen süßlich-nussigen Geschmack und seine cremige Konsistenz bekannt ist.
Er hat einen Reifegrad von 48+ und wird oft mit Emmentaler verglichen, ist aber weicher und schmilzt perfekt. Dadurch eignet er sich ideal für Käsefondue, geröstete Sandwiches und auf Brot.
Geschmack und Textur: Süß, nussig und cremig.
Löcher: Die charakteristischen großen Löcher entstehen durch Gasbildung während des Reifeprozesses.
Herkunft: Entwickelt als niederländische Alternative zum Schweizer Emmentaler und benannt nach dem Dorf Maasdam.
Reifung: Wird oft jung verzehrt und reift typischerweise
Reichhaltiger, kräftiger und vollmundiger im Geschmack als Mittelalter Käse, aber milder als extra Reifer. Dies ist das Reifestadium, in dem die Proteine noch keine Kristalle gebildet haben und der Käse sich noch leicht schneiden lässt.
Dieser Käse reifte zehn Monate lang, um seinen vollmundigen und cremigen Geschmack zu entwickeln. Seine Größe sorgt für ein optimales Geschmackserlebnis – ideal für alle, die einen Käse bevorzugen, der weder zu jung noch zu alt ist. Er bietet die perfekte Balance zwischen reif und extra-reif und eignet sich daher hervorragend als Snack auf einer Käseplatte oder zum Anschneiden.
NH Lutjewinkel 1916 Würzig und Cremig ist ein einzigartiger, hochwertiger Käse mit einem würzig-cremigen Geschmack. Er wird aus 100 % nordholländischer Weidemilch nach Originalrezept hergestellt. Der Käse wurde bei der Käseinspektion Holland 2017 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und erhielt zudem die Auszeichnung „Super Gold“ bei den World Cheese Awards.
Ein Meisterwerk aus Nordholland, hergestellt aus 100 % nordholländischer Weidemilch. Dieser Bröckelkäse reifte über zwei Jahre in einem Speziallager. Dieser lange Reifeprozess, sorgfältig vom Käsemeister überwacht, verleiht ihm ein besonders würziges Aroma. Perfekt für gesellige Runden.
De Fryske Belegere
Belegere Fryske ist ein kräftiger Käse mit vollem, cremigem Geschmack. Er wird aus Vollmilch von Kühen hergestellt, die die Hälfte des Jahres im Freien verbringen und viel Gras fressen. Ein Käse mit über 50+ Fett, sechs Monate lang gereift und vegetarisch
Âlde Fryske
Charakteristisch für die Âlde Fryske ist der würzige, volle Geschmack und die schöne Kristallbildung. Der Käse ist mindestens ein Jahr gereift und lässt sich gut schneiden. Die Vollmilch macht den Käse cremig, was ihn besonders schmackhaft macht. Der Käse hat bei den World Cheese Awards 2019 in Italien BRONZE gewonnen.
Skylger Pikant
Die gesamte Milch für Skylger stammt von Milchbauern der Watteninsel Terschelling. Diese sind seit über 50 Jahren Vorreiter im Natur- und Landschaftsmanagement. Skylger Pikant ist ein cremiger Käse mit einem vollmundigen, würzigen Geschmack. Mit Fokus auf Biodiversität.